Стерляжья уха

На 6 порций: 1 килограмм свежей стерляди, 1 курица весом 1 килограмм, 0,5 килограмм рыбной мелочи, 1 литров уковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 100 грамм картофеля, две столовых ложки растительного масла, 0,3 стакана водки

Стерлядь почистим, выпотрошим. Курицу зальем 2,5 литров воды, доведем до кипения, варим 30 мин. Рыбную мелочь, не очищая, завернем в марлю, добавим в бульон с курицей и варим все вместе еще 10 мин. удалим курицу и рыбу, бульон процедим, посолим. Овощи очистим, мелко нарезаем. Масло разогреем в сковороде, обжариваем овощи 3 мин. и добавим в бульон. Стерлядь порежем на порционные куски, опустим в готовый бульон и варим 5 мин. Перед окончанием вольем в бульон водку. разложим кусочки стерляди по тарелкам, зальем бульоном.